- Advertisement -
Na hora de escolher entre manteiga ou margarina, pode ser difícil saber qual é melhor para a nossa saúde. Por um lado, a manteiga contém gorduras saturadas, que devemos limitar porque, em excesso, faz mal ao coração. Por outro lado, a margarina é um alimento ultraprocessado e às vezes contém gorduras trans, que são amplamente consideradas ainda piores do que suas contrapartes saturadas. Aliás, esse é um debate que vem acontecendo há décadas e, infelizmente, a complexidade não para por aí.
Bateu curiosidade? Confira esta galeria para entender melhor.
Quando se trata do debate manteiga versus margarina, todos têm uma opinião. Alguns são rápidos em descartar a manteiga por seu alto nível de gordura saturada, enquanto outros cortam a margarina por ser um alimento ultraprocessado.
A margarina, por outro lado, só entrou em cena no início do século XX. Tornou-se uma alternativa popular à manteiga em meados do século, quando as pessoas começaram a evitar gorduras saturadas.
A verdade sobre o que é melhor para nós – manteiga ou margarina – infelizmente não é simples. Os cientistas pesquisam isso há décadas, e há muita coisa para levar em consideração.
É útil primeiro ter uma compreensão básica de como cada uma é feita. A manteiga é um produto lácteo feito pelo aquecimento do leite e separação do creme.
Consiste em 80-82% de gordura do leite, 16-17% de água e 1-2% de sólidos do leite. Diferentes versões de manteiga estão disponíveis, como salgada, doce e com gordura reduzida.
A margarina, por outro lado, é feita batendo óleo com água para formar um produto sólido. Vários outros ingredientes são então adicionados, como emulsificantes e corantes.
